Zutaten

Für 2

500 g zerfasertes Enten-Confit
1 Zwiebel
200 g schwarze Bohnen aus der Dose (abspülen und abtropfen lassen)
200 g brauner Reis
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 grüne Paprikaschote, in feine Streifen geschnitten
10 ml Chiligewürz
Gemahlener Kreuzkümmel (1 gestrichener Teelöffel)
160 ml passierte Tomaten
125 ml Wasser
10 ml Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Blattsalat
2 frische Tomaten, gewürfelt
125 ml Crème fraîche (35 % Fett)

Das Rezept

Den Reis 20 Minuten lang in kochendem Salzwasser garen.
Währenddessen das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Schmorpfanne erhitzen.
Die gewürfelte Zwiebel darin anbraten.
Die Paprikastreifen hinzufügen, leicht bräunen; anschließend den Knoblauch beigeben.
Das Gemüse etwa 5 Minuten lang unter Rühren garen.
Mit Chiligewürz und Kreuzkümmel würzen, mischen und weitere 5 Minuten kochen.
Das zerfaserte Enten-Confit, die schwarzen Bohnen, passierten Tomaten und Wasser hinzufügen; mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Diese Zubereitung 5 Minuten lang unter Rühren kochen und eindicken lassen.
Kosten und bei Bedarf nachwürzen.
Den Reis auf die Teller verteilen und die Zubereitung darüber dressieren.
Jede Portion mit in Streifen geschnittenem Blattsalat, frischen Tomatenwürfeln und Crème Fraîche garnieren.

Dieses Rezept mit viel Fleisch und Garnitur ist eine Chili con Carne-Version mit zartem, duftendem „Pulled Duck” und einer Kombination aus schmackhaft gegarten Zutaten, die höchste Genussfreude versprechen.

Hubert - kulinarischer Berater Groupe Routhiau