Zutaten

Für 2

500 g zerfasertes Enten-Confit
1 Zwiebel
1 Dose gewürfelte Tomaten (Konserve)
1 Dose rote Bohnen, 500 g (abspülen und abtropfen lassen)
1 Karotte, gewürfelt
1 Stange Staudensellerie, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt - 180 ml Wasser
15 ml Pflanzenöl
15 ml Chiligewürz
Kreuzkümmel, gemahlen
Koriander, gemahlen
Oregano, getrocknet
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Geriebener Cheddar-Käse
Crème Fraîche
1 Dose Mais (abspülen und abtropfen lassen)

Das Rezept

Das Pflanzenöl in einem Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gewürfelte Zwiebel darin anbraten.
Die geschälte, gewürfelte Karotte und den ebenfalls gewürfelten Sellerie hinzufügen. Das Gemüse 6 Minuten lang dünsten, dabei ab und zu umrühren.
Knoblauch und Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Salz und Pfeffer) hinzufügen und unter Rühren einige Minuten lang kochen.
Die Tomatenwürfel, rote Bohnen, das Entenfleisch (zuvor etwas zerpflücken) und Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze aufkochen.
Die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten lang schmoren und eindicken lassen. Dabei ab und zu umrühren.
Das Chili kurz vor dem Servieren in vier Schalen verteilen.
Jede Portion mit geriebenem Cheddar und Crème Fraîche garnieren.

Diese Geflügelversion von Chili con Carne wird mit „Pulled Duck”-Entenconfit hergestellt und verbindet sich zu einer schnellen, herrlich duftenden Zubereitung mit leichten Würzaromen und Kräutern. Als Beilage eignet sich Reis.

Hubert - kulinarischer Berater Groupe Routhiau