Das Rezept
- In einem Schälchen die Mayonnaise mit dem Olivenöl, den Kapern, Weißweinessig, Dijon-Senf und einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle mit dem Schneebesen verrühren.
- Beiseite stellen.
- Zunächst den Rucola-Salat, dann die Tomaten, Salatgurke, Karotte, Eier, Käse und zum Schluss das Entenfleisch auf Tellern verteilen.
- Den Salat mit der Kapernsauce servieren.
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Dieser wunderbare Salat mit seiner kräftigen Marinade rundet Ente und frisches Grün charaktervoll ab und kombiniert dabei ein traditionelles Rezept mit einer originellen Fleischzubereitung.
Hubert - kulinarischer Berater Groupe Routhiau