Das Rezept
- Die Schalotte in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und karamellisieren lassen.
- Das schwedische Brot diagonal durchschneiden.
- Zutaten auftauen lassen.
- Beide Brotscheiben mit dem Schalottenmus bestreichen.
- Anschließend die Stampfkartoffeln mit Butter auf eine Scheibe geben.
- Das Entenfleisch gleichmäßig darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Sandwich zuklappen.
- Kalt genießen.
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Zartschmelzende und schmackhaft confierte Ente einmal ganz anders: Weiches schwedisches Tunnbröd mit Schalotten-Confit ist eine hervorragende Grundlage für diese Struktur, die mit feingewürfeltem, knackigem Gemüse veredelt wird.
Hubert - kulinarischer Berater Groupe Routhiau