Rinder-Carpaccio-Röllchen mit Frischkäse

Das Rezept

• Die Rinder-Carpaccio-Scheiben trennen und einzeln auftauen lassen, ohne sie jedoch aus ihrer jeweiligen Verpackungsfolie herauszunehmen.
• Knoblauch, Zitronengras und Ingwer sehr fein, beinahe püreeartig, hacken.
• Basilikumblätter sehr fein schneiden.
• Den Frischkäse in eine Schüssel geben, das gehackte Knoblauch-Zitronengras-Ingwer-Mus und Basilikum hinzufügen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen, Olivenöl hinzufügen.
• Die Zutaten gut vermischen und die Masse in einen Spritzbeutel aus Kunststoff geben.
• Die Beutelspitze abschneiden, sodass eine Öffnung von 1,5 bis 2 cm Durchmesser entsteht.
• Etwa zehn Zentimeter lange und 1,5 - 2 cm dicke Frischkäsestreifen auf einen Teller spritzen und anschließend in den Gefrierschrank stellen.
• Die Verpackungsfolie von den Rinder-Carpaccio-Scheiben entfernen.
• Die Carpaccio-Scheiben flach auf der Arbeitsplatte ausbreiten und auf jede Scheibe je einen Frischkäsestreifen legen.
• Das Fleisch um den Frischkäsestreifen fest aufrollen.
• Von jedem Rinder-Carpaccio-Röllchen mit Frischkäse die beiden Enden abschneiden, damit schön glatte Schnittkanten entstehen. Die Kanten sollten gerade oder leicht angeschrägt sein.
• Als Vorspeise pro Person zwei Röllchen reichen. Als Amuse-Bouche reicht eine Rolle.
• Beutel mit 10 Scheiben Rinder-Carpaccio