Das Rezept
- Das rustikale Brot in dicke Scheiben schneiden und toasten. Anschließend die gerösteten ganzen Scheiben halbieren.
- Eine Zwiebel fein schneiden und mit einem Stück Butter in einer Pfanne anbraten und karamellisieren lassen.
- Zwiebel auf den Brotscheiben anrichten.
- Mit Pfeffer würzen und mit etwas Honig beträufeln.
- Gésiers confits 2 Minuten lang bei 750 Watt erhitzen und auf die Zwiebel legen.
- Erneut mit Pfeffer würzen.
- Tapas mit etwas gehacktem Schnittlauch dekorieren.
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Ein äußerst ansprechendes Tapas-Format auf Basis von Bauernbrot, in Butter gegarten und confierten Zwiebeln, gebratenen Geflügelmägen und einem Hauch frischer Kräuter als Abrundung: einfach, schnell und effizient.
Hubert - kulinarischer Berater Groupe Routhiau