La receta
- Para hacer la salsa, mezcla en un bol el maíz, los dados de aguacate, el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva, una pizca de pimentón, sal y pimienta negra recién molida.
- Envuelve las tortillas en papel de aluminio y hornéalas a 150 °C de 10 a 15 minutos en el horno precalentado.
- Reparte el pato en hebras sobre las tortillas. Rellena con la salsa, rodajas de rábano, crema agria y cilantro fresco.
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Esta receta nos transporta a lugares lejanos. A semejanza de un tamal mexicano, mezclamos un poco de pato, aguacate y los demás ingredientes, y lo enrollamos en una tortilla de trigo. También podemos optar por una tortilla de maíz para un sabor más genuino.
Hubert - Asesor culinario del Grupo Routhiau