La receta
- Extiende el hojaldre en crudo. Recúbrelo de crema dejando un borde de 0,5 cm sin crema.
- Salpimienta.
- Mezcla el pato confitado en hebras con el puré de patatas con mantequilla hasta obtener una pasta homogénea.
- Extiéndela sobre toda la superficie del hojaldre.
- Enróllalo y cierra los lados.
- Mételo en el congelador unos 20 minutos (para que se endurezca un poco).
- Saca el rulo y corta unas rodajas de 1 cm de grosor.
- Coloca las rodajas sobre una placa recubierta de papel de horno y métela en el horno precalentado (240 °C) durante 10 minutos.
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Facilidad y rapidez para esta receta sencilla para un bocado de aperitivo; hojaldre, el desmenuzado de pato en confit bien cocinado, un puré de patata con mantequilla. En pocos gestos sencillos y una cocción rápida obtendrá un bocado exquisito. Como opción, esparcir semillas de lino o semillas de amapola antes de cocinar, lo que aportará crujiente con sabor de avellana.
Hubert - asesor culinario Grupo Routhiau